Cách chọn và luộc gà ngày cúng lễ hóa vàng ngày Tết đơn giản và đẹp nhất

Cách chọn gà tươi ngon

Đầu tiên, để có thịt gà ngon thì các bạn phải biết cách chọn gà, như vậy mới đảm bảo chất lượng cho món gà luộc của mình. Một số lưu ý khi chọn gà cho mọi người tham khảo:

– Chọn gà khỏe mạnh, mào đỏ tươi, trông vẫn còn nhanh nhẹn và linh hoạt, không chọn gà có mắt lờ đờ.

– Chọn gà có lông mượt, áp sát thân, mỏ gà không có hiện tượng chảy nhớt. Chân gà thẳng, sáng bóng và có màu vàng đều.

– Vạch lông gà kiểm tra da gà thấy mềm mại, bóng bẩy.

– Kiểm tra dưới cánh có thể nhìn thấy được thịt, tia máu vì da gà mỏng, dưới cánh không có mỡ là được.

– Phao câu của con gà phải sạch sẽ, không có hiện tượng chảy nước, phân bất thường.

– Lật cánh gà kiểm tra xem gà có bị tiêm thuốc không, nếu có chấm đỏ, xung quang bị phồng lên, có vệt đen thì không nên chọn.

– Đặc biệt, không chọn gà có mào thâm tím hay có dấu hiệu ủ rũ, cánh xệ, dáng mệt mỏi, đầu nghẹo sang 1 bên,…vì đây là dấu hiệu của gà bị bệnh, ốm, không chất lượng.

Cách luộc gà ngon vàng

Nguyên liệu:

1 con gà trống hoặc mái

Hành tím/gừng thái lát

Lá chanh

Gia vị

Thực hiện:

Thịt gà làm sạch, cho vào nồi nước luộc ngay khi nước còn lạnh, như vậy sẽ giúp gà chín đều từ trong ra ngoài. Nếu nước sôi mới cho gà vào, thịt gà khó chín, dễ bị nứt da. Khi luộc cho thêm mấy lát gừng tươi/hành tím và ít gia vị vào luộc giúp thịt gà thơm và đậm đà hơn. Chú ý lượng nước luộc phải ngập con gà, nếu không gà cũng sẽ dễ bị nứt.

Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa để nước luộc gà sôi liu diu, không nên để nước sôi sùng sục, phần đùi gà sẽ bị co tụt, trông rất xấu. Đồng thời hớt bọt nổi lên trên bề mặt nước để cho nước gà trong và mình con gà sạch. Lật gà để gà chín đều. Để nước sôi khoảng 10 phút, tắt bếp và đậy kín vung khoảng 20 phút trước khi vớt gà ra.

Chú ý kiểm tra gà chín chưa bằng cách dùng đũa xâm vào phần đùi gà, nếu thấy đâm vào dễ dàng và không thấy ứa nước đỏ ra là được.

Khi vớt gà ra cho ngay gà vào nồi nước đun sôi để nguội (nếu lạnh thì càng tốt), đợi cho gà nguội hẳn rồi mới vớt ra. Làm vậy giúp da gà căng bóng, có màu sáng rất đẹp mắt. Nếu muốn da gà vàng bóng hấp dẫn hơn, có thể dùng mỡ gà xào với nghệ rồi quết lên mình gà.

Cách chặt thịt gà không bị nát

Để chặt thịt gà không bị nát, bạn nên chuẩn bị một con dao chặt thịt to bản, sắc ngọt. Dùng dao sắc thì khi chặt gà thịt gà sẽ không bị nát. Đầu tiên dùng dao cắt đùi gà theo nách tiến tới lưng gà sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật. Cánh cũng cắt theo nách mà hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon. Sau đó tiếp tục cắt cổ, bổ thân gà luộc làm đôi sau đó chặt từng miếng đã cắt ra.

Muốn chặt thịt gà không bị nát thì khi bạn chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát và miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hình bình hành là đẹp nhất.