Detox (hay detoxification – giải độc cơ thể) là một trong những từ khóa sức khỏe đang “hot” nhất hiện nay. Detox có tác dụng loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, giúp giảm cân, đem lại cơ thể khỏe mạnh và tinh thần sảng khoái hơn. Có rất nhiều phương pháp detox để phù hợp với nhiều thể trạng khác nhau, và một trong số đó là chế độ detox kết hợp ăn uống.
Khác với chế độ Detox thay thế các bữa ăn hoàn toàn yêu cầu chỉ uống nước ép, smoothie trong thời gian ngắn để giảm cân nhanh chóng, chế độ detox kết hợp ăn uống thường kéo dài hơn và hướng bạn đến một lối sống lành mạnh lâu dài.
Tất tần tật những điều bạn cần biết về chế độ Detox kết hợp ăn uống
Nguyên tắc cơ bản trong ăn uống của chế độ detox này là dần dần loại bỏ những thực phẩm không lành mạnh, thay vào đó là những món ăn lành mạnh, tự nhiên và bổ dưỡng hơn, biến chúng thành thói quen lâu dài, giúp đem đến một sức khỏe tốt hơn. Dưới đây là danh sách những loại thực phẩm nên được sử dụng trong chế độ Detox kết hợp ăn uống.
Các loại rau quả
Rau quả rất giàu chất phytochemical (hóa chất thực vật tự nhiên). Chất này có khả năng điều chỉnh kích thích tố trong cơ thể, kích thích hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa các tổn thương tế bào. Khá nhiều người lười ăn rau, và lời khuyên để bạn ăn rau ngon miệng hơn đó là kết hợp những loại rau quả nhiều màu sắc trên cùng một đĩa thức ăn.
Những loại rau đặc biệt tốt cho quá trình detox là hành tây, tỏi, củ cải đường, atisô, và các loại rau họ cải như bông cải xanh, cải bắp, cải xoăn, cải Brussels, hay măng tây, cà rốt, cần tây, dưa chuột, đậu Hà Lan, tảo bẹ, rong biển… để hỗ trợ quá trình thải độc của gan.
Trái cây
Cũng như rau củ, trái cây là trợ thủ đắc lực của cơ thể trong quá trình detox. Không những vậy, trái cây còn là nguồn dinh dưỡng chứa vitamin dồi dào. Để có một cơ thể khỏe mạnh, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn từ 5 – 10 loại rau củ và trái cây mỗi ngày.
Những loại trái cây tốt cho chế độ Detox kết hợp ăn uống có thể kể đến là táo, việt quất, bưởi, nho, kiwi, chanh, cam đào, mâm xôi, dâu tây, dưa hấu…
Ngũ cốc nguyên hạt và carbohydrate phức tạp
Một chế độ ăn lành mạnh không phải là chế độ ăn cắt giảm carbohydrate hoàn toàn. Có hai loại carbohydrate bạn cần phân biệt, đó là simple carbs (carbs đơn giản) và complex carbs (carbs phức tạp). Simple carbs đi thẳng vào máu, làm tăng đường huyết và chúng có trong trái cây, bánh kẹo, nước ngọt… Dù không hẳn xấu nhưng những chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên bạn không nên nạp loại carbohydrate này vào cơ thể quá thường xuyên, đặc biệt nếu như chúng đến từ bánh kẹo, nước ngọt, kem, nước tăng lực…
Ngược lại với simple carbs, complex carbs có cấu trúc phân tử phức tạp hơn và cơ thể sẽ phải mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa chúng. Complex carbs giải phóng đường vào máu chậm hơn simple carbs nhưng sẽ giúp cơ thể bạn duy trì lượng đường huyết ổn định suốt cả ngày. Carbohydrate phức tạp đến từ một số thực phẩm như gạo lứt, lúa mạch, kiều mạch, yến mạch, khoai lang, hạt quinoa, mì ống… Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt, ít qua xử lý sẽ cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể bạn hơn ngũ cốc đã qua chế biến như yến mạch ăn liền, bột mì trắng.
Các loại đậu
Các loại đậu là nguồn cung cấp dồi dào protein, sắt và chất xơ cho cơ thể. Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều kali và vitamin B. Những loại đậu nên sử dụng trong chế độ detox kết hợp ăn uống gồm có đậu lăng, đậu đỏ, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu đen, đậu trắng, đậu gà… Ngâm nở đậu khô rồi mới nấu sẽ làm tăng giải phóng dưỡng chất trong đậu, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn.
Chất béo lành mạnh
Khác với chế độ Detox thay thế các bữa ăn hoàn toàn giúp giảm cân nhanh chóng, chế độ Detox kết hợp ăn uống hướng người thực hiện đến một chế độ ăn uống lành mạnh, từng bước thải độc ra khỏi cơ thể.
Chế độ Detox kết hợp ăn uống vẫn đòi hỏi sự đầy đủ của các nhóm chất dinh dưỡng, chính vì vậy bạn không nên cắt giảm toàn bộ chất béo ra khỏi thực đơn. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng những nguồn chất béo lành mạnh đến từ quả bơ, dừa, các loại hạt như óc chó, hạnh nhân, macadamia, hồ trăn, hạt điều…
Dầu ăn vẫn có thể được sử dụng trong việc chế biến món ăn detox, tuy nhiên, bạn nên sử dụng loại dầu ép lạnh, nguyên chất, ít qua tinh luyện như dầu olive, dầu dừa, dầu mè và dầu hướng dương. Cố gắng không sử dụng dầu ăn để chiên rán món ăn, chỉ nên sử dụng để trộn salad hoặc xào nấu nhanh thực phẩm.
Sữa và các sản phẩm thay thế sữa
Các sản phẩm sữa thường được khuyên tạm ngưng sử dụng trong thời gian detox, tuy nhiên bạn vẫn có thể sử dụng sữa ít béo và sữa chua giàu prebiotic với một lượng vừa phải. Nếu bạn có thói quen uống sữa thì hãy thử thay sữa bò bằng sữa hạt trong chế độ detox kết hợp ăn uống. Sữa hạnh nhân, sữa hạt điều, sữa gạo, sữa dừa là những loại sữa hạt rất tốt để thay thế sữa bò trong khoảng thời gian detox.
Các loại nước uống
Nước là một trong những thành tố quan trọng nhất của cơ thể để duy trì sự sống và có tác dụng trung hòa những chất độc, bài tiết chúng ra khỏi cơ thể một cách tự nhiên. Bạn nên uống nhiều nước trong quá trình detox như nước chanh, nước dừa, infused water, trà thảo mộc…
Dù không cần thiết phải uống nước ép hay smoothie như phương pháp detox thay thế bữa ăn hoàn toàn, bạn vẫn có thể bổ sung thêm chúng vào chế độ ăn của mình để cung cấp thêm vitamin và năng lượng cho cơ thể. Những loại nước ép hay sinh tố xanh đều có tác dụng tích cực đến quá trình detox, và bạn nên chú ý rằng không nên thêm quá nhiều đường vào những thức uống này.
Gia vị
Các loại gia vị và thảo mộc sẽ giúp cho món ăn của bạn có thêm hương vị phong phú. Gia vị có thể sử dụng trong chế độ detox kết hợp ăn kiêng gồm có muối, tiêu, các loại lá thơm khô như oregano, thymes, rosemary, quế, đinh hương… Bạn cũng có thể sử dụng những gia vị tươi như gừng, tỏi, nghệ, rau mùi, bạc hà, hẹ. Giấm, nước mắm, nước tương cũng được phép sử dụng trong chế độ Detox kết hợp ăn uống, song chỉ với lượng vừa phải.
Tuy nhiên, bạn không nên quá lạm dụng những loại gia vị này, bởi ăn thực phẩm càng nguyên bản, ít qua chế biến sẽ càng giúp cơ thể bạn hấp thu tối đa dưỡng chất cũng như giúp vị giác của bạn cảm nhận những hương vị tự nhiên tốt hơn.
Nguyên liệu làm ngọt
Ăn nhiều đường không hề tốt cho cơ thể bạn, và một lượng vừa phải thì sẽ tốt hơn. Trong chế độ Detox kết hợp ăn uống, đường không phải là thực phẩm bị cấm, tuy nhiên bạn không nên sử dụng đường tinh luyện thông thường, mà thay vào đó là những chất làm ngọt tự nhiên như siro gạo nâu, cỏ lúa mì, cỏ ngọt Stevia, mật ong, siro cây phong.
Protein động vật
Protein động vật có vai trò hình thành và duy trì các cơ bắp trong cơ thể. Thiếu protein cũng sẽ gây ra một số hậu quả xấu cho cơ thể như yếu mệt, tổn thương xương khớp, hay bị cảm cúm và hao hụt cơ bắp. Loại protein động vật nên được sử dụng trong chế độ detox kết hợp ăn uống nên là protein nạc như ức gà, thịt nạc, thịt cừu, cá hồi.
