Dấm là một nguyên liệu phổ biến trong mọi gia đình
Các nghiên cứu mới đây đã cho thấy dấm có thể tham gia điều trị hỗ trợ đái đường và các bệnh viêm nhiễm. Một báo cáo trên chuyên san Comprehensive Review in Food Sience and Food Safety cho biết vai trò của dấm trong chống khuẩn, giảm mỡ máu, đường máu và chống lại ung thư.
Dấm chứa một acid tự nhiên mang tên polyphenol và melanoidins có chức năng diệt khuẩn. Hai chất này cũng chống ôxy hoá, dó đó có thể dự phòng bệnh lý tim mạch, viêm nhiễm và ung thư.
Acid acetic trong dấm giúp cân bằng mỡ máu và đường máu
Ngoài ra, acid acetic trong dấm cũng đóng vai trò quan trọng trong điều hoà đường máu và mỡ máu. Các nhà khoa học từ Đại học Nông nghiệp Hoa Trung, Trung Quốc tuyên bố dấm gạo và dấm ngũ cốc có khả năng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Đồng thời, các đồng nghiệp tại Đại học Birmingham cũng thử nghiệm thành công việc ứng dụng dấm mạch nha trong điều trị các cơn ợ nóng nghiêm trọng.
Các vết thương hở thường là địa điểm lý tưởng để vi khuẩn phát triển, không may mắn là kháng sinh lại không có nhiều tác dụng do chúng khó tác động được đến bề mặt da. Tuy nhiên, acid từ dấm có khả năng diệt các vi khuẩn cứng đầu nhất, kể cả Tụ cầu khuẩn.
Chỉ nên dùng tối đa hai thìa dấm mỗi ngày để không bị phản tác dụng
Một nghiên cứu được tiến hành trên 30 tình nguyện viên chia làm 3 nhóm, một nhóm uống 30ml dấm táo hoà loãng trong 200ml nước hai lần mỗi ngày trước các bữa ăn, một nhóm thay thế bằng dấm mạch nha, nhóm còn lại là nhóm chứng. Kết quả cho thấy nhóm dùng dấm táo có nồng độ cholesterol giảm 13%, nhóm dùng dấm mạch nha có kết quả thay đổi không rõ ràng. Một nghiên cứu trước đó được đăng tải trên tạp chí Diabetes Care năm 2004 cũng cho thấy tác dụng hạ đường máu của dấm nếu dùng đều đặn 2 thìa trước mỗi bữa ăn.
Tuy nhiên, dấm có thể làm ảnh hưởng đến thực quản của bạn. Do đó, nhiều nhất cũng chỉ nên uống trực tiếp hai thìa mỗi ngày, và cần hoà loãng trước khi uống.
