Cá là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng được các bà nội trợ chọn lựa chế biến cho các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng biết cách giữ cho cá tươi lâu và giảm mùi tanh khi chế biến. Một số mẹo hay sau bạn có thể tham khảo để đảm bảo có món ăn ngon, đầy dinh dưỡng cho cả nhà:
Cách 1: Dùng miếng giấy ướt che mắt cá lại để bảo quản từ 3-5h. Lớp giấy ướt giúp cá tươi lâu vì trong thần kinh thị giác của chúng có dây tổ chức tuyến trạng, khi rời khỏi nước, tuyến này sẽ đứt ra khiến cá chết nhanh. Việc lấy giấy ướt che mắt cá kéo dài thời gian đứt tuyến này, giúp cá lâu ươn.
Cách 2: Pha một chút nước với muối sao cho độ loãng khoảng 2% rồi ngâm cá vào trong nước muối trong vòng 10-15 phút ở nhiệt độ 30 độ C. Vì máu ở phần mang cá mang tính axit đông đặc nên ngâm cá trong hỗn hợp này sẽ lâu bị ươn.
Cách 3: Dùng muối rắc đều lên mình cá hoặc sử dụng một chút giấm đổ vào cá sau đó để nơi khô thoáng. Cách bảo quản này được sử dụng khá phổ biến, giúp bạn có thể để cá trong khoảng thời gian 24 giờ mà không phải lo cá bị ươn hay có mùi tanh.
Còn nếu trong nhà có tủ lạnh thì việc bảo quản sẽ trở nên dễ dàng hơn, bạn chỉ cần mổ, đánh vảy sạch sẽ, bỏ ruột rồi rửa sạch với nước. Sau đó để riêng phần cá chưa dùng tới vào một cái túi sau đó buộc kín lại để vào tủ lạnh ăn dần, nếu muốn bảo quản được lâu bạn nên để ở ngăn đông.
Nếu cho cá vào tủ lạnh, bạn nên đánh vảy, móc mang, bỏ ruột, rửa sạch, dùng túi ni-lông hoặc túi vải bọc lại. Nếu để lâu thì bảo quản ở ngăn làm đông trong tủ lạnh, còn sắp dùng thì đặt ở ngăn giữ lạnh. Cá giữ tủ lạnh sẽ tươi được trong vòng 4 tháng.
Nhiệt độ giữ lạnh và ướp đông để giữ cá tươi tốt nhất là – 300 độ C, mức nhiệt độ ít ảnh hưởng tới sinh sản chất protein trong cá, bảo vệ được mùi vị và tính chất của cá tốt nhất.
