Những món ngon – độc – lạ nên ăn dịp 30/4 và 1/5 tại Hòa Bình

Những món ngon – độc – lạ nên ăn dịp 30/4 và 1/5 tại Hòa Bình

Mảnh đất Hòa Bình nổi tiếng bởi phong cảnh núi rừng vừa hoang sơ kì vĩ, vừa nên thơ hữu tình. Ẩm thực mang đậm hương vị đặc trưng vùng Tây Bắc nhưng cũng không kém những của ngon vật lạ.

Măng chua nấu thịt gà độc đáo

Gà ở Hòa Bình rất ngon và nổi tiếng vì gà sống trên núi đá vôi, uống nước sông nên thịt dai, thơm và lạ. Măng chua với thịt vịt là cặp bài trùng, nhưng một số bạn còn không ngờ khi kết hợp măng chia với thịt gà lại tạo nên một vị độc đáo, thơm ngon hấp dẫn đến vậy.

Bắt đầu từ việc chọn gà, người đầu bếp sẽ chọn gà nhỡ, sơ chế, bỏ lòng mề rồi chặt ra từng miếng nhỏ như bình thường. Tiếp đó, mới đem ướp cùng măng chua và các loại gia vị khác. Tẩm ướp trong nửa tiếng để gà ngấm gia vị, thơm ngon, nấu chắc thịt không bị nát.

Ngon đúng điệu nhất là khi đem đi nấu bếp củi, còn nếu không thì vẫn nấu bếp ga, lửa đều, không quá to chừng 1 – 2 tiếng. Đặc biệt, khi gà và măng nhừ, người ta còn cho thêm hạt dổi nướng giã nhỏ vào chung. Mùi thơm của gà đồi, cùng với vị chua của măng, của gia vị và hạt dổi. Đã ăn một lần không thể nào quên.

Chả cuốn lá bưởi thơm ngon

Hòa Bình nổi tiếng với món lợn cắp nách, thịt lợn chọn miếng thịt ba chỉ sau khi sơ chế không băm nhỏ như các loại chả khác, và cũng không ướp quá nhiều loại gia vị. Người ta chỉ thái con chì vừa ăn rồi bỏ chút mắm, hành vào, sau đó cuốn lá bưởi ở ngoài và cho vào kẹp, nướng trên than hồng. Người ăn còn ngửi thấy rõ mùi thơm của thịt quyện với dầu từ lá bưởi cuốn hút kì lạ.

Thịt nướng trên bếp than nên thịt không ngấy nhiều, ngược lại, còn săn và đậm ngọt. Ngoài ra, lá bưởi cháy cháy, giòn giòn cũng tạo thêm vị độc đáo, thơm lạ miệng cho món chả này. Nuốt miếng chả xong còn thấy tê tê đầu lưỡi, không hẳn là cay, khó quên vô cùng độc đáo ngon miệng.

Thịt lợn muối chua

Thịt lợn ở Hòa Bình luôn có cách chế biến độc đáo. Cũng vẫn là lợn, nhưng thịt lợn muối chua lại cho ta cảm giác thưởng thức cả cây cỏ và vị rừng độc đáo khó quên đối với thực khách khi đến du lịch Hòa Bình.

Kết hợp với rất nhiều loại lá rừng món thịt lợn muối chua được làm rất kỳ công, tất cả đều là những sản vật sẵn có dễ tìm và mỗi thứ lá được xem là bài thuốc quý rất lợi cho cơ thể như lá quế, lá mít, lá trầu không…những loại lá rau rừng.

Khi ăn món thịt lợn muối chua bê ra một mâm thịt lợn muối chua với một rổ lá, khi ăn phải dùng tay cuộn lá với thịt, nhai chậm rãi rất bùi, thơm ngọt, mát vị lạ miệng.

Cách làm món thịt lợn muối chua này cũng rất độc đáo. Thịt lợn muối chua ngon phải chọn được những con lợn choai, thả dông dài ngày như thế thịt sẽ chắc, muối chua sẽ không bị ướt, ăn sẽ ngọt thịt hơn. Thịt lợn được thái miếng ướp với nhiều muối và giềng khô giã nhỏ, rồi trộn với rượu nếp cái và men lá rừng. Phải trộn đều tay, để thịt lợn ngấm được tất cả các gia vị tẩm ướp trong 15 phút để ngấm hết vị, thịt mềm.

Dùng thính gạo đem rang khô, nẩy tanh tách rồi giã nhỏ thành bột tấm thơm phức. Người ta đem ủ thịt vào một cái bồ, dưới bồ lót lá chuối, rải lớp gạo rang giã dập trộn muối, sau đó xếp cứ một lớp thịt ướp nguyên liệu ở trên, một lớp gạo rang cho đến khi đầy bồ rồi nén lại đem gác lên bếp củi khoảng 2 tuần cho thịt chín và ngấm đều các gia vị.

Vị chua chua, mặn mặn lạ miệng, giữ được màu sắc tươi của thịt, màu vàng ươm của thính gạo rang ôm chặt lấy từng miếng thịt trông rất hấp dẫn. Miếng thịt muối chua phải có vị bùi của thịt, ngậy của bì, chua của men rừng, mặn của muối, thơm của thính gạo.

Miếng thịt thái mỏng, cuốn vào trong một lớp lá rừng có vị bùi bùi, cay của giềng, thơm của húng quế, chát xít của lá mít và trầu không, vị chua ngọt hòa lẫn mặn ăn rất lạ miệng. vị lạ của lá rừng, chua ngọt của thịt chấm với nước mắm ăn thành nghiện, thành thèm, thành nhớ mãi không quên.

Thịt trâu nấu lá lồm đặc biệt

Lá lồm giã nhỏ và tấm gạo cho vào nồi hầm chung với thịt trâu đã đem thui, cạo sạch sẽ sau đó, đem bung cho mềm. Khi thịt đã chín tương đối thì thái miếng nhỏ hơn, cho vào nồi đất hầm kĩ. Cứ giữ lửa cho đến khi gạo tấm nở và sánh lại là được. Thịt trâu hầm xong nhừ kĩ, ngấm vị chua lá lồm và hương gạo, khá dễ ăn. 

Đặc biệt ở vị cua lá lồm và thịt được nấu bằng nồi đất khi ăn một lần mỗi khi nhớ đến sẽ thèm thèm cái vị của nó đến nao lòng.

Canh Loóng ngon độc đáo

Nõn cây chuối rừng được nấu cùng nước luộc thịt là món canh ngon người dân Hòa Bình ưa thích với mùi vị đặc biệt ngon, lạ.

Chuối rùng khá nhiều ở Hòa Bình, nhất là khi chọn những cây chuối mọc ở trên cao đốn về bóc vỏ ngoài lấy nõn thái mỏng nhỏ bóp với muối để xả chất chát sau đó cho vào nước luộc thịt đun trên bếp củi khoảng 50 – 60 phút. Rắc vào canh hạt dổi nướng giã nhỏ và lá lốt rừng thái nhuyễn trước khi ăn. Vị của nõm chuối rừng rất khác so với chuối thường trồng ở các vùng đồng bằng nên có cơ hội đến Hòa bình, bạn nên ăn thử món này.

Chả rau đáu đặc biệt thơm ngon

Món ăn vừa ngon độc đáo lại vừa là món ăn quý vì lá rau đáu là một vị thuốc bổ rất khó trồng, mà chỉ mọc tự nhiên ở các khe suối vào thời tiết lạnh và ẩm ướt, ăn được trong tất cả các mùa nếu có nguyên liệu sẵn.

Chọn được nguyên liệu cũng rất cầu kì, lá rau đáu xanh tươi và đúng hương vị, người làm phải mất cả ngày trời tìm kiếm bên những khe suối trên rừng. Chính vì thế mà khách đến chơi nhà người Mường muốn thưởng thức món ăn này thì phải báo trước vài ngày để chủ nhà chuẩn bị, hoặc đến các quán hàng khá nổi tiếng với món này để được thưởng thức ngay tại mảnh đất Hòa Bình.