Chồn hương là động vật ăn thịt, cà phê chỉ là loại thức ăn phụ của loài này. Cho nên chỉ vài hạt tốt nhất trong rổ được tuyển chọn kỹ càng bởi người nông dân được chồn hương chú ý đến.
 |
|
Chồn sẽ ăn tất cả cà phê vào cơ thể và lên men hoàn toàn thức ăn trong dạ dày để làm giảm vị đắng nguyên chất của cà phê |
Vì chồn hương không nuốt nguyên trái cà phê mà nhằn bỏ vỏ, chỉ nuốt phần hạt bọc trong lớp cùi mỏng, nên cà phê có lớp cùi càng dày, càng ngọt thì cơ may được Chồn chọn ăn càng cao. Lớp cùi của hạt cũng chính là thành phần kết hợp với những enzim trong bao tử chồn để lên men.
 |
|
Phân chồn có chứa hạt cà phê được thải ra thì trong vòng 24 giờ cần phải được rửa sạch, phơi sấy hạ độ ẩm để hạt bên trong không bị đen |
Cà phê chồn hay nói đúng ra là cà phê phân chồn, là nhờ tác dụng lên men của các enzym trong dạ dày chồn, mà loại cà phê này trở thành thượng hạng, được cả thế giới ưa chuộng. Và hiện được trang trại này bán với giá 20 triệu đồng/kg hạt nhân khô.
 |
|
Có hai loại cà phê chồn là Robusta chồn và Arabica chồn |
Phải nói rằng đây là một quá trình làm việc rất nghiêm túc và tỉ mỉ từ người nông dân cho đến khâu xử lý tại nhà máy rang xay bởi giá trị công sức của nhiều người trong cả một năm trời mới có được một sản phẩm để cống hiến đến người tiêu dùng một sản phẩm mang tính độc đáo và tuyệt vời nhất.
 |
|
Từ số cà phê được chồn thải ra này, trải qua nhiều công đoạn mới tao ra một ly cà phê chồn thứ thiệt |
Rợn người với hủ tục “đám cưới ma” tại Trung Quốc
(Khám phá) – (Phunutoday) – Nhiều người Trung Quốc vẫn tin rằng một chàng trai chưa vợ phải sang thế giới bên kia là một điểm xấu và gia đình họ sẽ bị xui xẻo. |
“Kinh ngạc” về những khả năng kỳ lạ của động vật
(Khám phá) – (Phunutoday) – Tạo hóa luôn ban phát những món quà “công bằng” cho mỗi loại và có những loài có khả năng thật kì lạ. |
