Cách lựa chọn một bát phở tốt cho sức khỏe
Trên trang healthydiningfinder.com, chuyên gia dinh dưỡng Mary Parsons hiện đang công tác tại Trường Đại học Quốc tế Florida (Mỹ) cho biết thưởng thức một bát phở và hưởng được những lợi ích sức khỏe từ món ăn này nếu bạn đưa ra những quyết định đúng đắn.
– Đầu tiên là hãy tìm đến một nhà hàng Việt nam chuyên phục vụ món phở truyền thống thay vì ăn vội tại một nhà hàng “sơ-cua”.
– Tiếp đến, bạn nên lưu ý các thành phần trong bát phở, không nên gọi bất cứ thành phần nào quá nhiều. Đừng yêu cầu nước dùng béo, thay vào đó là gọi nước dùng trong.
– Bạn cũng có thể gọi 1 bát phở ít bánh để giảm tinh bột, từ đó giảm lượng đường trong máu. Tương tự, đừng gọi thêm nhiều thịt vì sẽ tăng thêm chất đạm cho cơ thể.
– Và nên kèm rau giá, hành tây hoặc vài lát ớt xanh khi ăn phở để kiểm soát đường huyết cũng như lượng chất xơ trong rau sẽ làm bạn có cảm giác no nhanh hơn.
– Bạn cũng có thể chọn phở gà thay vì phở bò bởi thịt gà thường nạc hơn. Hạn chế sử dụng các loại tương đi kèm vì chúng thường rất nhiều muối.
Biết cách ăn là ăn lúc nóng hôi hổi
Phở đúng nghĩa phải là phở nước bò hoặc gà và phải nấu có chất lượng mới vừa ngon vừa lành. Các loại phở lai tạp sau này tuy góp phần khiến phở đa dạng hơn nhưng không có gì đáng nói.
Nước phở là chất ngon ngọt của xương ống sụn, thịt bò chứ không phải ngọt của mì chính hay bất cứ nguyên liệu nào, nếu có thì cũng rất ít như củ cải, sá sùng… Mà để nước ngọt thì xương ống bò phải nấu 10 – 12 giờ.
Bánh phải làm bằng gạo thơm mới cho ra bánh mềm, dẹp, không dễ bở. Như thế, nước phở mới nhanh ngấm vào. Bánh phở khi chưa nhúng qua nước sôi sẽ có mùi hơi hôi. Đó là lý do người ta thường trụng bánh phở trong nước thật sôi, lắc xốc cho ráo, rồi cho nước dùng vào ngay. Bánh nguội vừa làm giảm độ nóng của bát phở, vừa mất chất. Do vậy, biết cách ăn phở thì trước hết phải ăn lúc nóng hôi hổi.
