Miến chiên giòn nhân thịt
Nguyên liệu gồm:
– 200g miến gạo (có nơi gọi là hủ tiếu, bún khô, mì gạo)
– 150g thịt vai xay
– 4 tai nấm hương
– 2 tai mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ
– 1 quả trứng
– 2 thìa hạt nêm; 1 thìa mắm; 1/4 thìa tiêu
– Hành khô 1 củ băm nhỏ; 2 nhánh hành tươi thái nhỏ
Cách làm:
– Miến gạo bẻ thành các đoạn có độ dài 5cm. Ngâm trong nước ấm khoảng 50 độ C trong 10 phút cho mềm rồi chắt bỏ nước.
– Bắc chảo lên bếp và đổ dầu, khi dầu nóng, rải 1 lớp miến kín mặt chảo (chảo nhỏ, đường kinh 20cm). Tiếp theo cho 1 lớp nhân thịt dàn đều, khoảng 5 phút sau cho tiếp 1 lớp miến rải đều phủ kín mặt nhân, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, rồi dùng đũa lật. Đợi miến chín vàng 2 mặt thì gắp ra, để vào giấy thấm dầu.
Miến xào giòn
Món miến lạ miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho những ngày bận rộn.
Nguyên liệu cho 2 người ăn: Cải ngọt 200 g, tôm 100 g, thịt bò 100 g, miến dong 200 g. Gia vị gồm mắm, muối, tiêu, đường, ớt, dầu ăn, dầu hào, bột ngọt, nước tương, tỏi.
Cách làm:
– Thịt bò thái lát vừa ăn, ướp với ít tỏi băm, nước tương, đường, bột ngọt, tiêu.
– Tôm: Bỏ đầu, lột vỏ hoặc chỉ bỏ đầu, ướp với chút nước mắm ngon.
– Miến ngâm nước lạnh trong 2 phút, vớt để ráo.
– Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, có thể chần qua nước sôi hoặc để nguyên.
– Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng, cho tỏi băm vào cho thơm, rồi cho tôm thịt bò vào đảo nhanh tay, lửa lớn 30 giây rồi cho cải ngọt vào, tiếp tục đảo nhanh tay, nêm ít dầu hào và các loại gia vị cho vừa ăn, tắt lửa, trút hỗn hợp xào ra bát.
– Cho dầu lên chảo, dầu nóng cho miến vào, đảo đều rồi giữ cho miến giòn thì tắt lửa. Cho miến ra dĩa, cho hỗn hợp xào lên trên, có thể cho ít rau mùi trên cùng. Ăn kèm với nước tương.
