Trước thời điểm Tết nguyên đán một tháng là giai đoạn mà nhu cầu thịt heo tăng mạnh vì lúc này, người ta bắt đầu lo các hàng hóa thực phẩm phục vụ Tết. Và chính lúc này, theo đà giá thịt heo tăng thì nhiều gian thương bắt đầu tính chuyện làm ăn gian lận để thua lợi bất chính, bất chấp sức khỏe của cộng đồng. Một trong nỗi lo lớn nhất của người nội trợ lúc này là thịt heo bơm nước.
thịt heo có vẻ ngon
Thời gian qua, Chi cục thú y TP.HCM đã tiến hành kiểm tra đột xuất chợ đầu mối Bình Điền, cửa ngõ thịt heo từ miền Tây lên TP.HCM. Chỉ bằng những biện pháp đơn giản thì cơ quan chức năng đã phát hiện ra một loạt các trường hợp thịt heo bị bơm nước trước khi tuồn ra thị trường. Các miếng thịt có biểu hiện bơm nước thường là nhạt màu, không có độ dẻo, ấn tay thấy thịt bùng nhùng, rỉ nhiều nước nên được phát hiện rất nhanh và chủ các cơ sở này cũng phải thừa nhận hành vi bất chính.
Các chủ kinh doanh heo đều nói rằng việc bơm nước cho con vật qua đường miệng giúp họ thu lợi lớn vì nếu heo uống nhiều nước thì có thể tăng khối lượng đến 20%. Họ nói rằng việc bơm nước như thế thì chỉ giúp heo tăng trọng lượng, làm họ lời thêm một chút chứ không có hại đến người ăn. Nếu có thì chỉ là bị mất chút tiền mua… nước và miếng thịt sẽ không tươi ngon như tự nhiên.
nhưng cảnh đằng sau ít ai biết
Nhưng trên thực tế thì thịt heo bơm nước lại khá mất an toàn thực phẩm. Trước hết không ai dám chắc thứ nước bơm vào con heo sắp bị làm thịt có đảm bảo vệ sinh hay không. Nếu tống vào heo một lượng nước với vô vàn vi khuẩn thì chắc chắn chất lượng vệ sinh của thịt cũng không đảm bảo.
Cho dù người bơm nước dùng nguồn nước sạch tiệt trùng đi chăng nữa thì việc thịt heo bị ngâm quá nhiều nước (nước thấm từ thành ruột vào thịt heo trước khi bị làm thịt) cũng tạo ra một môi trường kém vệ sinh do càng ẩm ướt thì vi khuẩn phát tán càng mạnh. Sau khi heo bị làm thịt thì trong 2-3 giờ, vi khuẩn có thể phát tán đến cả nghìn lần nếu gặp môi trường thuận lợi.
Đó là chưa kể để tạo thuận lợi cho việc bán thịt heo, người ta còn tiêm thuốc an thần vào cho heo khi xuất chuồng. Nhiều nước sẽ tạo dung môi cho chất an thần tan hết trong cơ thể heo, thấm vào thịt heo thì người ăn thịt heo sẽ lãnh hậu quả.
Gần đây, để che mắt người dùng về chất lượng của thịt heo bơm nước, một số đối tượng sử dụng hóa chất quét lên bề mặt thịt heo. Hóa chất này sẽ giúp thịt khô, không rỉ dịch ra khiến nhiều người tưởng thịt lành nhưng khi dùng dao cắt thì nước trong thớ thịt sẽ rỉ ra. Và loại hóa chất này rõ ràng không thể có ảnh hưởng tốt đến cơ thể người.
Với một đống nguy cơ từ thịt heo bơm nước như kể trên thì các bà nội trợ phải rất cẩn thận khi ra chợ mua thịt lúc này.
