Whey protein tăng cơ giảm mỡ là gì?
Khi sữa ở trạng thái cô đặc, các protein sẽ được phân chia thành dạng rắn và dạng lỏng. Casein protein ở dạng cục và dạng sữa bột (chiếm 80% protein sữa) còn whey protein lại ở dạng lỏng chiếm 20% còn lại. Sở dĩ whey protein được biết đến nhiều và nhu cầu sử dụng cao bởi khả năng hấp thụ nhanh hơn so với các loại protein từ thực phẩm hay sản phẩm khác, mà điều này lại vô cùng quan trọng trong việc hỗ trợ sự phát triển mạnh mẽ của các cơ bắp và thường sử dụng trong thực đơn cho người tập GYM.
Cũng như tất cả các protein từ động vật, whey protin là một dạng protein hoàn chỉnh chúng chứa tất cả acid amin quan trọng cho cơ thể. Sự cung cấp các acid amin từ whey protein có thể giúp vận động viên hoặc gymer tăng kích thước cơ bắp, sức mạnh và đẩy nhanh sự phục hồi sau mỗi bài tập luyện. Whey protein còn được đánh giá là chất chống oxy hóa có khả năng cải thiện hệ thống miễn dịch.
1. Whey Protein Concentrate
Được tạo ra từ bước lọc đầu tiên trong quá trình sản xuất whey protein tinh khiết, Whey Protein Concentrate chứa khoảng 70-80% protein và còn lại là carbonhydrate (còn gọi là lactose) và chất béo. Cũng có thể nói Whey Protein Concentrate trải qua công đoạn ít xử lý nhất vì vậy chúng chứa nhiều tạp chất. Tong trường hợp cơ địa bị dị ứng với lactose, Whey Protein Concentrate sẽ khiến bạn bị đầy bụng, tiêu chảy khi dùng.
2. Whey Protein Isolate
Đây là dạng whay protein được đem đi xử lý qua các công đoạn để lọc bỏ tạp chất và cho ra đời protein có mức độ tinh khiết cao hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy rằng quá trình này sẽ tạo thành một loại bột chứa khoảng 90% là protein và phần trăm còn lại là carbonhydrate (lactose) cùng chất béo. Ưu điểm là protein này tinh khiết hơn, sạch hơn và khả năng hấp thụ dễ dàng hơn, lành bụng và tốt cho tiêu hóa. Chính vì trải qua nhiều công đoạn lọc bỏ nên loại whey protein Isolate khá đắt tiền.
3. Whey Protein Hydrolysate
Là một loại bột được tạo ra từ chuỗi acid amin ngắn hơn. Nói một cách dễ hiểu nhất chính là nếu bạn tiếp tục đem Whey Protein Isolate xử lý thêm một vài công đoạn để nâng cao (bằng cách thủy phân chúng) tạo ra các phân tử nhỏ hơn đẩy nhanh quá trình hấp thụ hơn thì sẽ có được whey protein hydrolysate. Có thể nói đây là dạng whey protein tinh khiết nhất, khả năng hấp thụ cao, giá trị sinh học, dễ tiêu hóa cho người sử dụng và đương nhiên đây cũng là loại protein đắt tiền nhất.
4. Whey protein blend
Whey protein blend được xem là một loại hỗn hợp, có sự kết hợp từ whey protein concentrate và whey protein isolate hay hydrolysate, tức là chúng chứa 80% thành phần này cùng 20% thành phần khác. Sản phẩm đảm bảo được giá trị dinh dưỡng tốt nhưng vẫn có mức giá vừa phải phù hợp với người tiêu dùng.
Trên đây là 4 loại whey protein phổ biến mà bạn cần biết. Nếu chỉ mới bắt đầu tập gym và dự định sử dụng whey protein như một sản phẩm hỗ trựo thì tốt nhất là hãy tìm hiểu thật cẩn thận để có được lựa chọn tốt nhất cho cơ thể bạn nhé!
