1. Thực phẩm chế biến sẵn
Các loại thực phẩm như bánh mì sản xuất hàng loạt, mì ăn liền, nước uống có ga, đồ ăn nhanh,… dư thừa lượng đường, natri, chất béo bão hòa và các thành phần hóa học có ảnh hưởng xấu đến các bệnh tim, tiểu đường, béo phì và ung thư. Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học Pháp và Brazil, 1 người có chế độ ăn tăng 10% các loại thực phẩm chế biến sẵn sẽ làm tăng 12% nguy cơ mắc các bệnh ung thư nói chung.
Những loại thực phẩm chế biến sẵn như bánh mì mới nướng, rau quả đóng hộp, mì ống,… không nằm trong danh sách này vì nó được chứng minh là có lợi cho sức khỏe và không tìm thấy nguy cơ gây ung thư.
2. Khoai tây chiên
Đặc biệt là khoai tây chiên bị cháy xém đã được các nhà nghiên cứu từ Cơ quan tiên chuẩn thực phẩm của Anh (FSA) chứng minh là có nguy cơ gây ung thư. Nguyên nhân là loại thực phẩm này có chứa acrylamide, một hóa chất được tạo ra khi tinh bột được nấu chín ở nhiệt độ cao.
Bởi vậy, không chỉ khoai tây chiên mà tất cả các loại thực phẩm nguồn gốc tinh bột đều không nên chế biến ở nhiệt độ quá cao. Để hạn chế việc tạo ra và tiêu thụ chất acrylamide, FSA khuyến nghị chỉ nên nấu các món từ tinh bột thành màu vàng nhạt thay vì vàng đậm, thậm chí là cháy xém như khẩu vị yêu thích của nhiều người.
3. Rượu
Theo nghiên cứu của Hiệp hội Ung thư lâm sàng Hoa Kỳ (ASCO), chỉ cần uống 1 đơn vị đồ uống có cồn mỗi ngày cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư vú thêm 5%, ung thư vòm họng thêm 17%, ung thư thực quản lên 30%. Con số này sẽ tăng lên đáng kể nếu người uống nhiều hơn 4 lần mỗi ngày. ASCO cũng đưa ra con số đáng sợ, ước tính có khoảng 5% mới mắc ung thư và 6% tử vong do ung thư trên toàn thế giới có liên quan trực tiếp đến việc uống rượu.
4. Thịt xông khói
Thịt xông khói cùng các loại thịt chế biến khác như xúc xích, giăm bông, thịt nguội,… đã được Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo có liên quan đến việc gây ra ung thư. Ăn 50gr thịt, tương đương với 4 dải thịt xông khói hoặc 1 cái xúc xích mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng lên tới 18%. Một nghiên cứu khác từ Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ và Quỹ Ung thư Thế giới cũng tìm thấy nguy cơ tương tự với ung thư dạ dày.
5. Đồ nướng
Mặc dù đồ nướng BBQ là món ăn yêu thích của rất nhiều người nhưng nó thực sự có thể phá vỡ cấu trúc DNA của bạn. Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, nướng thịt trực tiếp trên ngọn lửa có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư do nhiệt độ cao tạo ra 2 loại hóa chất là các amin dị vòng (HCA) và các hydrocacbon đa vòng (PAHs). Lưu ý rằng tất cả các loại thịt khi chế biến theo cách này đều có chứa 2 loại chất nguy hiểm trên.
6. Các loại thịt đỏ
Chưa xét đến phương pháp chế biến, các loại thịt màu đỏ đều có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư tuyến tụy, đại trực tràng và dạ dày, theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO).
7. Bánh mì
Ngay cả khi bạn chưa bao giờ hút thuốc, việc ăn nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết cao cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi lên đến 49%, theo nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Tung tâm Ung thư MD Anderson thuộc Đại học Texas. Bởi vậy, việc lựa chọn sử dụng các loại bánh mì nguyên hạt hoặc làm từ bột yến mạch sẽ tốt hơn sức khỏe của bạn.
8. Đồ uống quá nóng
Các nhà khoa học thuốc Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế cho biết, bản thân trà và cà phê không gây ung thư, nhưng khi thưởng thức ở nhiệt độ quá cao có thể là nguy cơ gây ung thư thực quản. Theo một nghiên cứu khác, những người thường xuyên uống đồ uống quá nóng kết hợp với thói quen hút thuốc lá có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư cao gấp 5 lần.
Vì vậy, hãy từ bỏ thói quen này, thay vào đó lựa chọn đồ uống ấm hoặc mát để tránh nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
9. Kẹo
Chế độ ăn giảm đường có thể làm giảm nguy cơ mắc ung thư. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, phụ nữ thường xuyên ăn nhiều đồ ngọt có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú lên đến 27%. Một nghiên cứu khác được công bố trên tạp chí Nature Communications, đường kích thích tăng trưởng của khối u do các tế bào ung thư cần rất nhiều năng lượng để phát triển, nhiều hơn so với các tế bào bình thường và tiêu thụ lượng đường cao giúp nuôi chúng.
10. Các chế phẩm từ sữa
Nghiên cứu này dành riêng cho các quý ông vì theo nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Heathline, sữa và các chế phẩm từ sữa như kem, phomai,… có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt. Nguyên nhân này có thể là do lượng chất béo, canxi và nội tiết tố có trong sữa làm thay đổi nồng độ vitamin D và testosterone.
11. Bỏng ngô
Điều đáng lưu ý, bản thân bỏng ngô không phải là nguyên nhân gây ung thư nhưng loại khí trong túi bỏng có chứa axit perfluorooctanoic, là chất làm tăng nguy cơ mắc ung thư gan và ung thư tuyến tiền liệt.
12. Chất béo bão hòa
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa cholesterol trong chế độ ăn uống có liên quan tới ung thư đại tràng. Các nhà nghiên cứu ở UCLA đã nghiên cứu cholesterol ở chuột cho thấy mức độ chất béo bão hòa cao làm tăng sự sao chép của tế bào gốc đường ruột (ISCs), từ đó thúc đẩy sự phát triển của mô ruột – và cũng thúc đẩy sự tăng trưởng của tế bào khối u, khiến chúng phát triển nhanh hơn gấp 100 lần. Trong khi nhiều nghiên cứu trước đây đã phỏng đoán rằng, chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư, bao gồm phổi, vú và tuyến tiền liệt.
13. Nước ngọt và đồ uống có ga
Theo các nhà nghiên cứu Úc, chỉ cần uống 1 lon nước ngọt mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ mắc một loạt các bệnh ung thư, bao gồm gan, tuyến tiền liệt, buồng trứng và túi mật. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra, chất tạo ngọt nhân tạo có liên quan đến béo phì, đột quỵ và mất trí nhớ, cũng như nhiều bệnh ung thư.
