Trứng gà là một thực phẩm phổ biến, giá cả bình dân, có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, ăn như thế nào lại là kiến thức mà mỗi người đều phải biết rõ trước khi ăn. Những nghiên cứu dinh dưỡng đã chỉ ra rằng, trứng là một nguồn thức ăn chứa lượng protein chất lượng cao, với hàm lượng protein khoảng 13%, hàm lượng chất béo từ 10 – 15%, hàm lượng carbohydrate thấp và một loạt các nguyên tố vi lượng khác.
Lòng đỏ trứng là phần tập trung chính của các vitamin và khoáng chất trong trứng, chúng giàu phospholipid và choline, rất có lợi cho sức khỏe. Các nhóm người sau đây nên đảm bảo số lượng trứng cần thiết để tốt hơn cho sức khỏe. Thông thường là từ 1-2 quả/ngày.
1. Thanh thiếu niên
Nhóm người trong độ tuổi thanh thiếu niên thường đang ở trong giai đoạn học tập, tăng trưởng và phát triển thể chất với tốc độ nhanh nhất, nhu cầu về năng lượng và chất dinh dưỡng sẽ nhiều hơn so với người lớn.
Việc duy trì chế độ dinh dưỡng đầy đủ và trang bị kiến thức đầy đủ về dinh dưỡng sẽ góp phần giúp cho sự phát triển bình thường về thể chất và trí lực cho nhóm thanh thiếu niên. Đây cũng là cách để đảm bảo cho nhóm trẻ này có thể chất khỏe mạnh về sau.
Trứng gà là một nguồn protein chất lượng cao, là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của nhóm thanh thiếu niên, nên cố gắng ăn mỗi ngày 1 quả và ăn đều đặn.
2. Phụ nữ mang thai và cho con bú
Phụ nữ có nhu cầu về năng lượng, protein, canxi, sắt, i-ốt và axit folic tăng lên cao hơn trong thời gian thai kỳ. Cơ thể phụ nữ trong thời kỳ mang thai cần có sự dự trữ chất béo và các chất dinh dưỡng khác nhau để chuẩn bị cho quá trình sinh nở và nuôi con nhỏ, cho con bú sau sinh, chuẩn bị tốt thể lực để sản xuất sữa cho bé.
Đối với những người làm mẹ cần phải cho con bú, việc chuẩn bị dinh dưỡng trong giai đoạn này không chỉ để cho bản thân người mẹ được khỏe mạnh, mà còn là điều kiện cơ bản để sản xuất sữa, liên quan đến sự tăng tưởng của em bé sau khi sinh.
Vì trong trứng gà rất giàu thành phần dinh dưỡng choline, có thể thúc đẩy phát triển trí não và cải thiện trí nhớ cho trẻ, đồng thời đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển não bộ của thai nhi và trẻ sơ sinh.
3. Người cao tuổi
So sánh với lứa tuổi thanh niên và tuổi trung niên, người già sẽ phải đối mặt với sự suy giảm chức năng thể chất với những mức độ khác nhau. Chẳng hạn như giảm khả năng nhai và tiêu hóa, hoạt động của enzyme và nồng độ hormon bất thường, teo cơ bắp…
Để trì hoãn sự suy giảm cơ bắp, bạn nên ăn thịt nạc, cá biển, trứng, đậu và các loại thực phẩm khác giàu protein chất lượng cao. Trứng có thể được hấp, luộc hoặc trộn vào bánh trứng, bao gồm thịt băm và tôm, để tăng lượng protein chất lượng cao, bù đắp cho tốc độ lão hóa cơ bắp nhanh ở người cao tuổi.
4. Người bệnh bị quáng gà, mù mắt vào ban đêm
Lòng đỏ trứng giàu vitamin như vitamin A, vitamin D và vitamin B. Vitamin A tham gia vào quá trình tổng hợp và tái tạo nội mô trong tế bào que để duy trì thị lực bình thường cho những người bị suy giảm thị lực trong bóng tối.
Khi cơ thể thiếu vitamin A, chất Rhodopsin sẽ bị suy giảm trong quá trình tổng hợp, làm cho thời gian thích nghi với bóng tối bị kéo dài, thiếu hụt nghiêm trọng sẽ gây ra bệnh quáng gà. Do đó, những bệnh nhân này nên đảm bảo việc ăn trứng đúng cách, đặc biệt là lòng đỏ trứng, khi ăn cố gắng ăn đủ lòng đỏ trứng, không được có thói quen chỉ ăn lòng trắng không ăn lòng đỏ.
5. Nhóm người tập thể hình
Những người đang tham gia luyện tập môn thể hình thì cần phải đảm bảo đủ lượng protein để phát triển cơ bắp trong và sau khi tập luyện với cường độ cao. Đây cũng là cách để bổ sung sự mất mát của protein trong cơ sau khi tập thể dục.
Bạn có thể bổ sung thêm các món ăn từ nguồn thịt trắng, bột protein, ức gà và các món ăn khác. Lòng đỏ trứng gà có hàm lượng chất béo cao hơn lòng trắng trứng, do đó, các chuyên gia khuyến cáo rằng, nhóm người đang tập thể dục cường độ cao thì nên ăn trứng gà để tăng lượng protein.
