Nhiều người tự tin chế biến beefsteak tại nhà. Tuy nhiên, một số sai lầm khó nhận ra có thể khiến món ngon trở nên khó nuốt.
Nấu món beefsteak thơm ngon và chuẩn vị. Ảnh: Serious Eats.
Một món beefsteak ngon không chỉ đến từ công thức hoàn hảo. Chúng còn phụ thuộc vào độ chín, cách nêm nếm, thời gian. Nếu không chuẩn bị cẩn thận, món steak sẽ trở thành thảm họa. Sau đây là một số lưu ý bạn cần quan tâm để có một món steak ngon.
1. Chế biến steak ngay sau khi lấy từ tủ lạnh
Chuck Sillari, đầu bếp tại nhà hàng Mortadella Head, cho biết bạn khó có được một món steak hoàn hảo khi lấy chúng ra tủ lạnh và nấu ngay.
Nếu lấy thịt ra từ tủ lạnh và cho vào nấu ngay sẽ dẫn đến phần trong của steak không chín, bên ngoài dễ bị khét. Bạn nên để miếng thịt ở nhiệt độ phòng trong vòng một giờ trước khi nấu để tránh hiện tượng này.
2. Dầu không đủ nóng
Nếu chọn nấu món steak trên bếp, bạn hãy đảm bảo mình đang nấu ở nhiệt độ đủ cao. Sự tiếp xúc tốt giữa chảo và thịt sẽ tạo ra phản ứng Maillard khiến cho phần thịt có màu nâu. Do đó, để có một món beefsteak thơm ngon, việc chọn loại chảo và canh nhiệt độ là điều quan trọng.
Hãy chắc chắn dầu đã đủ nóng trước khi bạn cho thịt vào chảo. Ảnh: Food Network.
3. Nêm quá nhiều gia vị
Bạn không nên cho các loại thảo mộc khô khi nấu chung với món steak vì chúng rất dễ bị cháy. Thay vào đó, bạn có thể rắc một ít hương thảo hoặc rau thơm khi thịt chín.
Nêm muối và tiêu sau khi món beefsteak đã chín là một điều sai lầm. Theo Rusty Hansen, bếp trưởng tại Hunters Feast, muối làm giảm độ ẩm và sẽ khiến món beefsteak của bạn khô nhanh hơn. Thời điểm tốt nhất để nêm nếm gia vị là khi beefsteak đang ở nhiệt độ cao.
4. Lật quá thường xuyên
Khi nấu steak bằng chảo, nhiều người thường muốn lật đi lật lại để kiểm tra độ chín của thịt. Tuy nhiên, các đầu bếp cảnh báo không nên lạm dụng điều này vì sẽ khiến việc xác định mức độ chín của miếng beefsteak khó khăn hơn. Một món beefsteak ngon tại nhà chỉ nên trở một lần duy nhất. Việc liên tục trở beefsteak sẽ khiến thịt trở nên quá chín hoặc chín không đều.
5. Dùng ngay sau khi đã nấu chín
Nhiều người có xu hướng cho steak ngay vào đĩa và thưởng thức ngay sau khi chúng được nấu chín. Trên thực tế, đây là một sai lầm. Để thưởng thức trọn hương vị của từng miếng thịt thơm ngon, bạn nên để miếng beefsteak “nghỉ” để thấy sự khác biệt.
Khi miếng beefsteak “nghỉ”, các sợi cơ vốn co lại trong quá trình nấu nướng sẽ được thư giãn. Điều này khiến cho miếng thịt của bạn giữ được nhiều chất lỏng và thơm ngon hơn.
Theo Minh Vũ (zing) – Ảnh: T.H
