Người phương Đông rất coi trọng bữa ăn tất niên
Dịp Tết hay đêm giao thừa là thời khắc giao hoà linh thiêng giữa năm cũ và năm mới, trong quan niệm của người phương Đông, vào những mốc thời gian đặc biệt quan trọng trong năm, họ sẽ làm những việc đặc biệt, kể cả ăn uống cũng rất cẩn thận và chu đáo.
Ẩm thực Trung Quốc từ lâu đã nổi tiếng thế giới bởi nguồn nguyên liệu phong phú, cách chế biến đa dạng và kiến thức nấu ăn cân bằng, giàu dinh dưỡng đã vươn lên tầm nghệ thuật ẩm thực đặc sắc.
Năm mới, Tết Nguyên đán cũng là dịp quan trọng mà người Trung Quốc chú ý đến các món ăn. Đặc biệt là cách chọn thực phẩm, màu sắc, hương vị và sự cân bằng dinh dưỡng.
Dù hoàn cảnh kinh tế gia đình mỗi nhà mỗi khác, nhưng bữa ăn tất niên thường sẽ được chuẩn bị đầy đủ, với hy vọng khép lại một năm cũ đầy thăng trầm, đón năm mới an khang và may mắn.
Món đậu xào thịt khô vì sao được người dân Trung Quốc ưa chuộng?
Quả đậu xanh xào thịt khô được xem là một trong những món ăn trong bữa tối tất niên nổi tiếng của người Trung Quốc. Trong lịch sử, món ăn này được nhiều người ưa chuộng vì màu sắc tươi đẹp nổi bật, hương vị thơm ngon, và đặc biệt là có sự cân bằng dinh dưỡng.
Đây được xem là sự kết hợp tuyệt vời bởi nguyên liệu chính của món ăn được lựa chọn là thực phẩm phổ biến của mùa đông, là món chính phù hợp trong bữa ăn cuối cùng của năm âm lịch.
Món thịt khô xào đậu nếu nấu đúng cách, khi bày lên đĩa sẽ có cảm quan bóng mượt, màu sắc tươi đẹp, có màu đỏ xanh nâu hồng, khi ăn vào miệng có hương vị vô cùng thơm ngon, mỡ mềm mướt ngậy nhưng không ngán, thịt nạc không bị dắt răng.
Đây là món ăn không những có giá trị hương vị cao, mà giá trị dinh dưỡng cũng vô cùng phong phú, có tác dụng khai vị (thông dạ dày) loại bỏ lạnh, tiêu hoá dễ dàng.
Theo Đông y, đậu Hà lan có tính bình, vị ngọt, có tác dụng hoà trung hạ khí, lợi tiểu tiện và đại tiện, giải độc, ích tì vị, sinh nước bọt, giải khát, trừ nấc cụt, giảm đầy bụng, nôn mửa tiêu chảy, hỗ trợ điều trị cho bà mẹ mới sinh bị ít sữa sau khi sinh, giảm khó chịu và có tác dụng chữa các bệnh khác.
Nếu trong bữa ăn, kết hợp với món cơm nếp hoặc cháo có táo tàu sẽ tăng thêm tác dụng bổ lá lách, dạ dày, làm ấm cơ thể, loại bỏ lạnh, sinh tân (nước bọt và các loại dịch ẩm trong cơ thể) tăng cường sức khoẻ cho các phần cơ bắp.
Thịt sấy khô rất phù hợp để nấu kết hợp với đậu hà lan, món ăn nấu xong sẽ cho ra một sản phẩm đẹp đẽ, thẩm mỹ, nhìn bắt mắt và ăn rất hợp khẩu vị. Vì vậy mà trong bữa ăn tất niên của người Trung Quốc, họ thường xuyên chọn nấu món này.
Hướng dẫn cách làm món đậu Hà lan xào thịt khô
Thành phần nguyên liệu:
Thịt khô/sấy/xông khói (có thể tự làm hoặc mua sẵn) 150 gram, 300 gram hạt đậu Hà Lan (có thể thay thế bằng các loại quả đậu màu xanh khác), dầu ăn 30 gram, một ít muối, bột pha nước, 2 tép tỏi băm nhỏ. Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay, hoặc để trang trí.
Cách nấu:
Thịt khô rửa sạch luộc lửa to 15 phút, lấy ra để nguội, giữ lại nước luộc thịt
Đậu Hà lan bóc bỏ xơ, rửa sạch, để ráo
Thịt khô thái lát mỏng, không làm nát thịt
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
Pha một chút bột vào nước (tinh bột ngô, mì, gạo…) và đổ vào nồi nước luộc thịt.
Làm nóng chảo cho đến khi dầu nóng đến 60%, thêm tỏi và đảo cho đến khi vàng. Đun lửa vừa, thêm thịt khô vào đảo đều. Đừng xào quá mạnh hay quá lâu sẽ khiến thịt bị nát.
Vặn lửa to và cho đậu vào xào, thêm một chút muối gia vị.
Thêm một chút bột pha nước, đảo đều. Trang trí ra đĩa.
Mẹo:
Xào đậu cần phải nhanh tay và lửa to thì mới giữ được màu xanh của quả đậu.
Xào thịt cần nhẹ tay để không làm nát vỡ miếng thịt
Nước luộc thịt có lớp mỡ bóng, có thể rưới lên món ăn, giúp bóng đẹp.
Nước luộc thịt có thể làm canh vì mùi vị thơm ngon.
