Đó là lý do tại sao, để trở thành một đầu bếp năm sao trong bếp ăn gia đình, chúng ta phải liên tục học hỏi, thử, đổ đi,…để có một công thức hoàn chỉnh nhất. Chúng tôi không hứa sẽ cho các bạn một cuốn cẩm nang “đánh đâu trúng đó”, nhưng chắc chắn một số mẹo vặt dưới đây sẽ giúp bạn tự tin nấu nướng hơn.
1. Lật thịt quá nhiều sẽ khiến chúng bị mất vị ngọt tự nhiên, giảm hương vị và quá khô. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết thời điểm thích hợp để đổi mặt. Một cách dễ dàng để nhận biết đó là bạn lắc nhẹ chảo, nếu những miếng thịt di chuyển dễ dàng thì chúng đã sẵn sàng để rán nốt mặt còn lại.
2. Chiên rán với dầu ôliu là một sai lầm nghiêm trọng: chúng biến chất và bốc khói ở nhiệt độ cao, làm ảnh hưởng đến hương vị đồ ăn và tác động xấu đến sức khoẻ.
3. Nhẹ nhàng thả trứng vào trong một bát nước lạnh. Quả trứng tươi sẽ chìm xuống đáy và nằm ở đó. Nếu nằm ở lưng chừng thì đã có thời hạn khoảng 2-3 tuần, vẫn có thể ăn được. Nếu chúng nổi hoàn toàn thì đã quá cũ và không nên sử dụng tiếp.
4. Ăn thịt vừa nấu xong là một sai lầm phổ biến. Để cho miếng thịt “nghỉ” sau khi chế biến ở nhiệt độ cao sẽ giúp chúng giữ được cấu trúc và hương vị.
5. Đặt vài lát chanh vào giữa miếng cá và khay nướng không chỉ ngăn cản cá bám vào khay mà còn tăng thêm hương vị cho món ăn.
6. Rắc rau thơm kèm một ít muối sẽ giúp lá xanh hơn
7. Nếu muốn bơ tan nhanh mà không bị bốc hơi, hãy đặt một cốc nước vào lò vi sóng và quay cho ấm, sau đó đổ nước ra và úp cốc lên miếng bơ.
8. Rượu vang chỉ giữ được hương vị trong vài ngày sau khi bật nắp.
6. Cho quá nhiều đồ ăn vào chảo là một sai lầm phổ biến. Nếu bạn muốn một miếng thịt mềm và thơm ngon, hãy nhớ giữ khoảng cách giữa các miếng với nhau.
7. Khi nướng bất cứ món gì có phô mai, nên nhớ chỉ cho chúng vào nướng khoảng 5 phút trước khi mang ra. Nếu không, phô mai sẽ cháy hoặc quá cứng đến mức không thể nhai được.
8. Đặt một tấm khăn nhỏ dưới thớt làm chúng không bị trượt trên sàn, mặt bàn.
9. Khi làm món khoai tây nghiền, hãy sử dụng sữa ấm. Sữa lạnh sẽ làm khoai chuyển sang màu xám.
10. Nếu muốn luộc một số lượng lớn trứng một lúc, hãy dùng lò nướng thay vì dùng nồi như bình thường.
