Hơn 50% trẻ em thiếu mỡ
Trong những năm gần đây, tỷ lệ trẻ em béo phì đang có xu hướng gia tăng tại Việt Nam. Ước tính, cả nước có khoảng 300.000 trẻ nhỏ dưới 5 tuổi đang bị thừa cân. Trong khi nguyên nhân dẫn tới tình trạng này phần lớn là do chế độ ăn uống, sinh hoạt không hợp lý thì đa phần các mẹ lại cho rằng, đó là do trẻ ăn nhiều chất béo, đặc biệt là mỡ động vật. Cũng chính bởi lý do này mà mỡ đã bị nhiều mẹ gạch tên ra khỏi chế độ dinh dưỡng hàng ngày.
Thống kê của Viện Dinh dưỡng Quốc gia năm 2010 cho thấy: phần lớn trẻ em Việt Nam đang bị thiếu mỡ. Cụ thể, ở lứa tuổi 1-3, khẩu phần ăn chỉ đáp ứng 64% nhu cầu mỡ của trẻ; tuổi 3-6 là 69%, tuổi 6-9 là 61%, tuổi 9-12 chỉ đạt 53%.
Mỡ giúp não trẻ tăng trưởng về kích thước
Không cho trẻ ăn mỡ không chỉ là hiện tượng xảy ra ở nông thôn mà còn ở các thành phố lớn. Sai lầm này khiến nhiều trẻ nhỏ bị mất đi cơ hội phát triển trí não toàn diện. Lý giải về điều này, Ths., bác sĩ Doãn Tường Vi, Viện Dinh dưỡng lâm sàng (Hà Nội) cho biết: bộ não của trẻ nhỏ có tới hơn 60% là mỡ. Do đó, nếu trẻ không được bổ sung chất này, não sẽ gặp khó khăn trong tăng trưởng về kích thước. Một khi kích thước não kém phát triển, nó sẽ ảnh hưởng đến việc kiến thiết, xây dựng tế bào não.
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng: trọng lượng não lúc trẻ mới sinh chỉ bằng 25% trọng lượng khi trưởng thành. 6 tháng sau đó, tỷ lệ này lên tới 50% và khi được 12 tháng sẽ là 70%. Với tốc độ tăng trưởng như thế, nếu lượng mỡ bị thiếu hụt, trẻ có thể gặp phải hiện tượng kém phát triển về trí lực.
Mỡ lợn góp phần giúp não tăng trưởng về kích thước.
Không chỉ giúp não phát triển về kích thước, mỡ còn là nguồn cung cấp ARA – 1 thành phần quan trọng của não bộ. Đồng thời, ARA cũng được coi như một hormone góp phần tăng cường miễn dịch cho trẻ.
Về bản chất, ARA là một chất béo, tuy nhiên, nó hầu như không có trong dầu thực vật nhưng lại có nhiều trong mỡ. Vì thế, nếu thiếu mỡ, trẻ cũng sẽ bị thiếu hụt vi chất này.
Cholesterol cũng nhiều lợi ích
Có một thực tế là: trong mỡ lợn có chứa khá nhiều cholesterol và đa phần mọi người cho rằng nó gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, sự thật là: cholesterol cũng cần thiết cho việc xây dựng tế bào, nội tiết tố… Nếu thiếu hụt, nó cũng sẽ gây ra nhiều bệnh nguy hiểm cho cơ thể. Bởi thế, trong trường hợp trẻ không mắc các bệnh như thừa cân, béo phì, tiểu đường, máu nhiễm mỡ… không có lý do gì mà chúng ta lại bắt trẻ “cách ly” với mỡ động vật.
Mỡ lợn thơm hơn, ngậy hơn giúp thức ăn dậy mùi hơn.
Nhiều người cho rằng: mỡ động vật thường gây đầy bụng, khó tiêu nên với những trẻ biếng ăn thì không nên cho ăn mỡ cũng như chế biến món ăn với mỡ. Thế nhưng, theo bác sĩ Tường Vi, để trẻ ăn ngon miệng hơn, chúng ta có thể sử dụng mỡ khi chế biến thức ăn.
Nguyên nhân là bởi mỡ lợn thơm hơn, ngậy hơn dầu thực vật nên sẽ khiến món ăn dậy vị hơn, giúp trẻ ngon miệng hơn. Ngoài mỡ lợn, mỡ gà, mỡ cá cũng là sự lựa chọn lý tưởng để làm phong phú thêm thực đơn của trẻ.
Với trường hợp trẻ đòi ăn thịt mỡ, bạn hoàn toàn có thể cho trẻ ăn, tất nhiên, liều lượng cũng phải trong chừng mực bởi dù tốt đến mấy mà lạm dụng thì cũng mang đến nhiều tác dụng phụ cho sức khỏe.
Mặc dù mỡ có nhiều lợi ích với cơ thể, nhưng dầu thực vật cũng mang lại nhiều tác dụng với sự phát triển toàn diện của trẻ. Chính vì thế, để cân bằng, bạn có thể sử dụng đan xen 2 loại chất béo này với tỷ lệ: 2 bữa dùng dầu ăn và 1 bữa dùng mỡ.
Đồng thời, bạn cũng nên lưu ý, tỷ lệ chất béo được các chuyên gia khuyên dùng là: 1-2 thìa cà phê/ngày cho trẻ 1-2 tuổi; 2 thìa cà phê/ngày với trẻ trên 2 tuổi.
