Cách 1
Nguyên liệu:
 |
| Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng. |
– 3 quả cà tím
– 150g thịt ba chỉ
– 500g đậu phụ
– Hành lá, Tía tô rửa sạch, xắt khúc ngắn
– 1 chút mẻ (hoặc dấm)
– Các loại gia vị như nước mắm, muối, hạt tiêu, bột nêm
Cách làm:
Bước 1:
Cà tím rửa sạch, thái miếng vừa ăn (mỗi quả mình bổ dọc, cắt thành 8 – 10 miếng hơi to một chút thì khi nấu cà tím ngót đi là vừa). Sau đó đem ngâm vào nước muối khoảng 10 – 15 phút cho ra bớt nhựa thì khi nấu cà sẽ đỡ bị thâm.
Bước 2:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng rồi ướp với muối, hạt tiêu. Thịt thái miếng vừa ăn
Bước 3:
Đậu phụ để ráo nước, cắt miếng vuông vừa ăn, rồi cho lên chảo rán vàng, để riêng ra đĩa. Tiếp đó cho thịt đã ướp lên xào.
Bước 4: Cho cà tím lên chảo xào qua, rắc chút muối.
Bước 5: Cho cà tím, đậu phụ rán và thịt vào nồi. Nêm chút nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn và để lửa nhỏ cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Trong khi nấu, bạn nên lắc nhẹ nồi thay vì dùng đũa đảo để tránh làm nát nguyên liệu. Khi gần được thì bạn thêm mẻ hoặc dấm để tạo vị chua. Theo mình thì chỉ cần cho một chút để tạo vị chua nhẹ nhàng là ngon, chứ không nên nấu chua hẳn như khi nấu các món canh chua.
Bước 6:
Cho nước xăm xắp vào nồi và đun sôi với lửa to. Cuối cùng rắc hành lá và tía tô rồi tắt bếp.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản. |
– 3 quả cà tím
– 2 quả cà chua
– 1 bìa đậu
– 200gr thịt ba chỉ
– 2 cọng hành lá, 1 mớ tía tô, 1 mớ lá lốt, 1 bát con mẻ
– 2 muỗng mắm tôm, hạt nêm, bột nghệ, 2 nhánh tỏi
Cách làm:
– Cà tím rửa sạch thái mỏng vừa (không nên thái quả dày, miếng cà sẽ khó ngấm gia vị tuy nhiên nếu thái mỏng quá cà tím rất dễ bị nát), ngâm nước muối cho trắng, khi nào cần nấu thì vớt ra để ráo.
– Cà chua xắt miếng:
– Phần trắng của củ hành hoa thái lát mỏng.
– Thịt ba chỉ thái miếng bằng ngón tay không cần ướp gia vị
– Cho thịt ba chỉ vào chảo đảo đều để lấy mỡ, nếu thịt hơi nạc thì có thể cho thêm 1 chút dầu ăn, đảo đến khi cho thịt khô lại, nhưng không cháy. Trong lúc đảo, nêm 1 chút hạt nêm, 1 chút nghệ cho miếng thịt được đậm đà và có màu vàng đẹp mắt của nghệ. Sau khi đảo xong bạn cho thịt ra đĩa.
– Lấy mỡ vừa thu được rán đậu
– Lại tiếp tục dùng mỡ vừa rán đậu và thịt phi thơm hành, tỏi.
– Cho tiếp cà chua, cà tím, thịt và đậu vào đảo đều nhẹ tay. Nêm 1 chút hạt nêm, mắm tôm và mẻ. Nên nêm đặm đà 1 chút trong lúc này vì miếng cà sẽ ngấm gia vị ăn rất ngon. Có thể cho thêm 1 chút bột nghệ tùy thích.
– Chuyển cà tím bung vào nồi, đổ thêm chút nước và đun sôi lửa nhỏ khoảng 15 phút hoặc cho tới khi bạn nếm thấy cà mềm, thấm gia vị.
– Tắt bếp, cho tía tô, lá lốt và hành đảo đều, ăn nóng.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm tôm xiên nướng bơ tỏi nhâm nhi cuối tuần
(Làm Mẹ) – (Phunutoday) – Tôm xiên nướng chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai thưởng thức. Mùi thơm của bơ, tỏi và vị ngọt của tôm sẽ làm bữa cơm thêm hấp dẫn. |
