“Fan cuồng” say sưa nói về những lợi ích của chế độ ăn này trong khi những người phản đối lại cho rằng đây là xu hướng ăn kiêng mang tính chất nhất thời và chưa được xác thực. Liệu rằng Whole30 có mang lại tác dụng diệu kỳ như vậy và bạn có nên áp dụng?
Hãy đọc tiếp phần dưới nhé.
Chế độ ăn kiêng Whole30 là gì?
Chế độ ăn kiêng Whole30 là kế hoạch ăn uống “sạch” kéo dài 1 tháng với tiềm năng sẽ mang đến những lợi ích về mặt sức khỏe và cải thiện cảm xúc.
Chế độ ăn này được phát triển vào năm 2009 bởi hai chuyên gia dinh dưỡng thể thao – những người mà đã đề xướng nó như là cách để thiết lập lại quá trình trao đổi chất trong cơ thể và nhìn nhận lại thói quen ăn uống.
Whole30 tập trung vào những nhóm thực phẩm nhất định mà có thể tác động tiêu cực tới sức khỏe và thể chất. Do đó, việc loại trừ chúng ra khỏi chế độ ăn được cho là sẽ giúp cơ thể hồi phục lại từ những tác động xấu đó và tăng cường sức khỏe trong dài hạn.
Đa phần mọi người áp dụng chế độ này đều với hy vọng giảm cân. Tuy nhiên, nhiều người cũng sử dụng nó để nhận dạng thực phẩm tốt/xấu hoặc với mong muốn cải thiện sức khỏe.
Tóm lại: Chế độ ăn kiêng Whole30 là một kế hoạch ăn uống kéo dài 1 tháng với mục tiêu giảm cân, cải thiện thói quen ăn uống và tăng cường sức khỏe trong dài hạn.
Áp dụng chế độ ăn kiêng Whole30 như thế nào?
Ý tưởng đằng sau chế độ ăn Whole30 rất đơn giản – chỉ cần cắt giảm hoàn toàn những thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe trong mỗi giai đoạn kéo dài 30 ngày.
Sau 30 ngày đầu tiên, bạn có thể từ từ ăn lại các thực phẩm đã cắt giảm trong khi theo dõi và kiểm soát tác động của chúng đối với cơ thể.
Chế độ ăn này có những quy tắc hết sức nghiêm ngặt.
Nó cũng đề xuất cho bạn một danh sách các thực phẩm được ăn cũng như không được ăn. Trong quá trình ăn kiêng, không được phép có bất cứ một ngoại lệ nào cả.
Nếu vi phạm quy tắc thì bạn buộc phải bắt đầu lại thử thách từ đầu.
Những người xây dựng ra phương pháp này tuyên bố rằng việc tuân thủ nghiêm ngặt sẽ cho phép cơ thể thiết lập ra một sự cách ly với những thực phẩm mà có thể gây ra chứng sưng viêm, phá vỡ đường ruột hay mất cân bằng hormone.
Không giống các chế độ ăn khác, bạn không cần theo dõi lượng calo, đo lường hàm lượng hay tính điểm. Đồng thời, cân nặng của bạn cũng sẽ được đảm bảo trong suốt quá trình ăn kiêng.
Tóm lại: Áp dụng chế độ ăn kiêng Whole30 có liên quan đến việc ăn nhiều những thứ bạn thích trong khi tránh ăn một số loại thực phẩm trong thời gian 1 tháng.
Những lợi ích có thể của chế độ ăn kiêng Whole30
Chế độ ăn này được cho là sẽ mang lại nhiều ích cho sức khỏe.
Chẳng hạn như giảm béo, nhiều năng lượng hơn, ngủ ngon hơn, giảm bớt nhu cầu ăn uống và cơ thể khỏe mạnh. Thêm nữa, suy nghĩ và cảm nhận của bạn về thực phẩm cũng sẽ được thay đổi.
Mặc dù các lợi ích này có vẻ rất hấp dẫn tuy nhiên vẫn chưa có các bằng chứng khoa học xác thực nào cả.
Tóm lại: Chế độ ăn kiêng Whole30 được cho là sẽ mang đến những lợi ích về thể chất và tinh thần cho sức khỏe cũng như hỗ trợ tốt cho quá trình giảm cân.
Ăn các loại thực phẩm nào?
Các loại thực phẩm được phép ăn trong chế độ ăn kiêng Whole30 bao gồm:
– Thịt và thịt gia cầm: Bò, lợn, ngựa, cừu, gà, gà tây, vịt, bê…
– Cá và hải sản: Cá, tôm, cua, mực, tôm hùm, cá trống, sò…
– Tất cả các loại trứng và những thực phẩm được làm từ trứng, chẳng hạn như sốt mayonnaise.
– Hoa quả: Hoa quả tươi hoặc sấy khô cũng như nước hoa quả.
– Tất cả các loại rau.
– Các loại hạt, bao gồm hạt đậu, sữa làm từ hạt, bơ làm từ hạt và các loại bột làm từ hạt.
– Một số chất béo: Dầu thực vật, dầu dừa, dầu từ vịt, bơ đã được đun chảy và loại bớt cấn sữa (clarified butter), bơ sữa trâu lỏng (ghee).
Tóm lại: Chế độ ăn Whole30 khuyến khích sử dụng thực phẩm tươi và có thể đã qua chế biến ở mức độ ít.
Các thực phẩm tránh ăn
Trong chế độ ăn 30 ngày, các thực phẩm cần phải tránh ăn hoàn toàn bao gồm:
– Đường và các chất tạo ngọt nhân tạo: Đường thô, mật ong, nước xi-ro phong (maple syrup), đường rượu (agave syrup) và tất cả các sản phẩm chứa những chất ngọt nào cũng như chất ngọt nhân tạo.
– Tất cả các loại bia rượu, chất kích thích, rượu mùi.
– Tất cả các loại gạo: bao gồm bột mì, ngô, yến mạch.
– Các loại đậu: Hầu hết các loại đậu, bao gồm cả đậu lăng, ngoại trừ đậu xanh, sugar snap pea (đậu có thể ăn sống) và đậu snow pea.
– Đậu nành: Tất cả các loại đậu nành, bao gồm cả đậu phụ, đậu nành Nhật Bản, tempeh và các sản phẩm từ đậu nành.
– Sữa: bao gồm sữa bò, sữa dê, sữa cừu, sữa chua, pho mát, kem và các sả phẩm từ sữa. Bơ sữa trâu lỏng và clarified butter được phép.
– Các chất phụ gia đã qua chế biến, bao gồm cả mình chính, phụ gia carragen hay sulfit.
– Ngoài ra, chế độ ăn này cũng đề xuất bạn nên tránh ăn các loại snack, đồ nướng, pizza súp lơ hay bánh paleo.
Tóm lại: Chế độ ăn kiêng Whole30 loại trừ đường, rượu, gạo, đậu, đậu nành, sữa và các thực phẩm đã qua chế biến.
Một vài quy tắc bổ sung khác
Ngoài những yêu cầu trên thì chế độ ăn này cũng đưa ra một số nguyên tắc khác không liên quan tới chế độ ăn.
Chẳng hạn, không được hút thuốc, không được phép “nghỉ ngơi” trong bất cứ ngày nào hay thực hiện bất cứ một dạng thức đo lường cơ thể nào cả. Lý giải cho những quy tắc này đó là chế độ Whole30 không đơn thuần chỉ là giảm béo.
Cuộc sống của bạn sau khi kết thúc gia đoạn ăn kiêng 30 ngày sẽ như thế nào?
Một khi hoàn thành kế hoạch giảm cân 30 ngày thì đã đến lúc bạn cần tập trung vào bước thứ 2, được gọi là giai đoạn “Reintroduction” (hiểu nôm na là nạp lại).
Trong giai đoạn này, những thực phẩm từng được liệt kê vào “danh sách đen” sẽ từ từ được nạp lại vào cơ thể và được sử dụng để đánh giá cách mà cơ thể phản ứng với chúng trong liên quan với quá trình trao đổi chất, hệ tiêu hóa, miễn dịch và cảm giác với thực phẩm.
Bạn cũng cần chú ý nên bổ sung một nhóm thực phẩm ở một thời điểm, chẳng hạn như ngày thứ nhất (sau 30 ngày ăn kiêng) sẽ uống sữa. Tiếp đó, từ ngày thứ 2 đến ngày thứ 4 sẽ không uống sữa, khoảng thời gian này sẽ ăn theo chế độ Whole30. Nếu mọi chuyện tốt đẹp, đến ngày thứ 5 bạn được phép uống sữa trở lại và theo dõi các triệu chứng có thể xuất hiện.
Quá trình “nạp lại” này yêu cầu chỉ tập trung vào 1 nhóm thực phẩm ở một thời điểm trong khi duy trì các quy tắc của chế độ ăn Whole30 trong những ngày còn lại. Đây được coi là cách tốt để nhận dạng những loại thực phẩm gây tác động xấu tới cơ thể như trương nở, nứt nẻ da hay đau nhức ở các khớp.
Những tác động tiêu cự có thể của chế độ ăn Whole30
Nhiều khía cạnh của chế độ ăn Whole30 có liên quan tới một chế độ ăn dinh dưỡng. Chẳng hạn, chế độ này đề xuất nên ăn các loại thực phẩm có mức độ đã qua chế biến ít, ăn nhiều rau quả tươi. Tuy nhiên, việc tránh ăn thực phẩm giàu dinh dưỡng như các loại đậu, đậu nành và sữa có thể khiến cho bạn không thể đáp ứng được các nhu cầu dinh dưỡng đề xuất mỗi ngày.
Điều này có thể gây ra các tác động xấu tới sức khỏe nếu vẫn tiếp tục trong hơn 30 ngày sau đó.
Ngoài ra, các quy tắc khắt khe có thể hiệu quả trong việc thiết lập lại thói quen ăn uống với một vài người nhưng nó sẽ không bền vững trong dài hạn.
Có nên thử áp dụng chế độ ăn kiêng Whole30 không?
Một sự thật được nhiều người biết đến đó là giảm lượng calo đưa vào cơ thể sẽ giúp cảm giân. Bởi vì nhờ sự cắt giảm này mà chế độ Whole30 có khả năng sẽ giúp bạn tạo ra sự thiếu hụt calo cần thiết để đốt cháy mỡ. Tuy nhiên, trừ khi các thực phẩm mà bạn đã chọn trong chế độ này trở thành thói quen còn không thì hiệu quả giảm cân sẽ không kéo dài.
Tuy nhiên, có thể nói nếu tuân thủ đúng các quy tắc của Whole30 thì nhiều khả năng thói quen ăn uống của bạn sẽ thay đổi.
