Táo là một trong những loại quả phổ biến nhất trên thế giới. Loại quả này có các hạt nhỏ thường được khuyên là không nên ăn vì có vị đắng. Tuy nhiên, vẫn có nhiều người vô tình ăn phải hoặc không thể cưỡng lại được “khao khát” cắn vỡ chúng.
Một số người cho rằng hạt táo độc nhưng số khác lại nghĩ là không có hại cho sức khỏe. Vậy đâu là sự thật?
Cắn hạt táo sẽ giải phóng Cyanide
Cyanua là một trong những chất độc nhất trên Trái đất. Chỉ cần khoảng 50 – 200mg cyanua xâm nhập qua đường miệng cũng đủ “hạ gục” một người khỏe mạnh. Cynaua có thể tồn tại dưới nhiều hình thức: thể rắn, lỏng, hay khí, xuất hiện ở khắp mọi nơi, kể cả trong thực phẩm, cây trồng, thậm chí trong thuốc lá hay khói từ nhựa cháy.
Khí hydro cyanua không màu nhưng có vị đắng như quả hạnh nhân… nhưng chỉ có 40% dân số thế giới có khả năng ngửi được mùi này. Chỉ cần hít khoảng 0,2% khí hydro cyanua cũng khiến bạn tử vong trong vòng 1 phút. Do có khả năng cản trở việc sử dụng oxy của cơ thể người nên chỉ với lượng nhỏ cũng khiến não, tim bị rối loạn và kết cục sẽ là cuộc gặp gỡ với tử thần.
Măng tươi chứa hàm lượng cyanua rất cao – khoảng 230mg trong một kg măng củ. Nếu ăn phải măng có chứa nhiều cyanide, dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, cyanua biến thành axit cyanhydric (HCN) – một chất cực độc với cơ thể. Do vậy, cần phải rửa, luộc thật kỹ măng tươi trước khi ăn. Cuối cùng, nếu bạn còn nhớ thì đây còn là chất độc xuất hiện nhiều nhất trong truyện Conan.
Người ta nhận thấy rằng có một lượng tương đối cao cyanide trong các loại hạt hoa quả thuộc họ hoa hồng, bao gồm táo, hạnh nhân, đào, mơ và cherry.
Amygdalin (vitamin B17) là thành phần hóa học có tác dụng “bảo vệ” của các loại hạt. Nó vô hại nếu như không đụng đến. Tuy nhiên, khi hạt bị cắn vỡ ra do được nhai hoặc tiêu hóa thì Amygdalin sẽ phân hủy thành axit hydrogen cyanide (HCN). Đây là một chất rất độc và có thể gây chết người với liều lượng cao.
Trước đây, Cyanide được sử dụng như là một loại chất độc. Khi được đưa vào cơ thể, nó sẽ can thiệp tới các quá trình cấp oxy cho tế bào, khiến một người có thể chết chỉ trong vài phút.
Lượng Cyanide ở mức nào thì có thể gây chết người?
Hấp thụ khoảng 0,2 – 0,6mg Cyanide trên mỗi pound cân nặng (khoảng 0,5 – 3,5kg) có thể dẫn tới ngộ độc nặng, gây ra hôn mê, bại liệt, đau tim, phổi ngừng hoạt động hoặc thậm chí là tử vong.
Đối với một người trưởng thành nặng 81kg thì con số này sẽ là 41 – 286mg Cyanide. Điều này có nghĩa là nếu cơ thể có chứa lượng Cyanide như vậy thì bạn đang gặp nguy hiểm về tính mạng.
Lượng nhỏ Cyanide cũng có thể gây ra nhiều triệu chứng nhẹ như đau đầu, nôn mửa, đau bụng, hoa mắt chóng mặt, ốm yếu và không tỉnh táo.
Tuy nhiên, tùy cân nặng từng người mà mức Cyanide có thể gây ra các tác động xấu sẽ khác nhau. Trẻ em thường có rủi ro cao hơn người lớn.
Hạt táo có chứa lượng Cyanide nguy hiểm như vậy không?
1 lạng hạt táo chứa khoảng 1 – 4mg amygdalin, tùy thuộc vào giống táo. Tuy nhiên, lượng Cyanide lại không nhiều.
1 lạng hạt táo đã bị cắn vỡ có thể giải phóng 0,06 – 0,24mg Cyanide, có nghĩa là ăn 2 bát hạt táo có thể không vấn đề gì mặc dù ít nhất là nó có thể khiến bạn hơi khó chịu.
Ngoài ra, với một người nặng 80kg thì chỉ khi ăn khoảng 243 đến 6.804 hạt táo thì bạn mới có khả năng bị nguy hiểm đến tính mạng. Thường, mỗi quả táo chứa từ 0 đến 20 hạt.
Tuy nhiên, dù không vấn đề gì nhưng với trẻ nhỏ thì bạn nên bỏ hạt để bảo đảm an toàn.
