Cách lựa chọn táo mèo để ngâm rượu ngon
Rượu táo mèo ngon hay không tùy thuộc vào khâu đầu tiên khi chúng ta chọn
nguyên liệu để làm. Do đó táo mèo chúng ta phải chọn những quả táo bi, có hình
dáng nhỏ hơi dẹt, màu hồng má đào hoặc màu vàng, phải chọn táo khi đã gần chin
hoặc chín để rượu được ngon hơn. Và đặc điểm để nhận biết táo rừng là khi ta bóp
quả táo sẽ rắn và cứng chứ không mềm như các loại táo bán ngoài chợ không rõ
nguồn gốc. Ta nên chọn những quả còn nguyên không bị dập hoặc sâu.
CÁCH NGÂM RƯỢU TÁO MÈO
Cách1: Ngâm bằng táo mèo tươi
Nguyên liệu
Táo mèo tươi: 2kg
Đường trắng: 1kg
Rượu trắng: 4 lít
Cách làm
Bước 1:
Để ngâm rượu ngon ta nên chọn loại táo bi tức là những quả nhỏ, tươi, cầm nặng
tay. Tốt nhất là chọn táo mèo mọc ở các vùng núi Mù Căng Chải.
Chúng ta chọn những quả còn tươi không bị sâu hay dập. Rửa thật sạch và để ráo
nước. Để nguyên vỏ và không vứt hạt chỉ cắt bỏ hai đầu quả táo. Chẻ làm hai hoặc
làm bốn tùy thích và ngâm trong nước sạch 1 tiếng sau vớt ra bỏ vào trong nước
muối loãng đã pha sẵn thêm 30-40 phút nữa.
Bước 2:
Chúng ta có thể chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc chum sành để ngâm rượu. Ở bước này
ngâm táo qua đường với tỷ lệ 2:1, tức là 2kg táo thì cần 1 kg đường. Ta cho một
lớp táo thì rắc một lớp đường lên trên xen kẽ nhau cho đến khi hết táo, rải lớp
đường lên trên mặt táo. Sau đó sẽ nắp lại tật kín để khoảng 2 tuần ở chỗ khô ráo.
Bước 3:
Khi thấy táo nổi lên trên mặt nước đường thì ta vớt táo ra để riêng. Còn nước
đường khi ta ngâm táo sẽ để riêng ra lọ khác để khi nào uống mới pha với rượu.
Giờ ta chỉ cho mình táo đã vớt ra bỏ vào hũ hoặc chum để ngâm với rượu. Cho hết
táo vào cùng với rượu ngâm ttrong 3 tháng thì có thể đưa ra sử dụng. Rượu này
càng ngon khi ta ngâm thời gian càng lâu vì khi đó cả rượu và táo mèo cùng ngấm
hòa quện vào nhau tạo nên hương vị ngất ngây khi uống.
Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian thì bạn đã có một thành phẩm rượu táo mèo ngon
tuyệt. Khi thưởng thức nên cho thêm một chút nước cốt đường táo mèo ban đầu để
thêm vị ngọt khi uống. Rượu táo mèo chỉ phát huy tác dụng đối với sức khỏe khi
trong bữa cơm chỉ uống từ 1-2 chén. Chúc các bạn thực hành thành công.
