Cách 1:
Nguyên liệu:
360g bột mỳ
150g mỡ phần (nếu chọn được thớ mỡ dày cả tấc, có màu trắng bóng bẩy thì miếng tóp mỡ sẽ thơm ngon hơn)
50g hành lá
20g gừng
Gia vị: dầu ăn, muối
Vỏ bánh nở xốp ăn chung với tóp mỡ xào hành mùi vị đậm đà béo ngậy (Ảnh minh họa – Nguồn: Internet)
Cách làm:
Mỡ phần sau khi đã lọc bỏ bì, cắt thành từng miếng vuông cỡ 1cm. Gừng cạo vỏ thái lát mỏng. Hành lá cắt bỏ dễ, rửa sạch.
Cho mỡ vào chảo rán, để ở mức lửa vừa. Khi miếng mỡ đã tóp lại có màu ngả vàng, tắt bếp để khoảng 5 phút cho mỡ nguội bớt thì vớt tóp ra. Miếng tóp mỡ ngon phải vàng đều ăn giòn nhưng vẫn giữ được độ ngậy không bị khô xác.
Trút gừng thái lát và ít đầu hành trắng vào đảo cùng cho thơm rồi vớt tóp mỡ ra bát để riêng.
Tóp mỡ thái nhỏ, cho vào bát trộn chung cùng với hành lá thái nhỏ và chút muối.
Đổ 360g bột mỳ vào 120ml nước sôi, trộn đều. Sau đó từ từ thêm 60ml nước vào nhào thành khối bột mịn, dẻo. Thoa bề mặt bột bằng một lớp dầu mỏng xung quanh và để yên trong 30 phút cho bột nghỉ.
Cán bột thành một tấm mỏng, phết một lớp dầu ăn ở trên cùng, sau đó rải đều một lớp hành tóp mỡ. Nhấc mép tấm bột, cuộn tròn lại từ đầu này đến đầu kia như khi bạn cuốn nem.
Khối bột lúc này có hình trụ tròn dài, bạn cắt bột thành sáu phần. Mỗi phần bột này sau khi cắt xong cũng có dạng một hình trụ tròn nhưng ngắn hơn, bạn dựng đứng khối bột trụ lên rồi dùng lực lòng bàn tay ấn phẳng từ trên xuống dưới. Khối bột bị ấn dẹt lại cuộn vào giống như một chiếc bánh.
Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt. Sau khi chảo lóng, cho từng chiếc bánh vào rán áp chảo cho đến khi vàng đều 2 mặt.
Cách 2:
Nguyên liệu:
150g bột mì, 1 quả trứng gà, bột nở
100g hành lá, gừng cắt lát đập dập
Tương xí muội, 50g tôm khô, mỡ nước, tốp mỡ
Dầu ăn, muối, đường, nước tương
Cách làm:
Bước 1: Trộn bột
Cho vào tô lớn 150g bột mì, 1/4 muỗng cà phê bột nở, 1 quả trứng gà, 1/3 muỗng cà phê muối, và cho vào phần bột này từ từ nước ấm, chúng ta nhồi đến khi nào phần bột thành một khối mịn (Lưu ý sử dụng nước ấm nhồi bột để quá trình nở của bột sẽ tốt hơn).
Nhồi bột cho thật đều tay đến khi khối bột được mịn thì cho ra tô và dùng màng bao thực phẩm bịt cho kín lại để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Hành lá đem cắt nhỏ.
Tôm khô giã nhỏ.
Phần tóp mỡ thì chúng ta chọn phần mỡ gáy và khi rán tóp mỡ chúng ta cho thêm ít nước sẽ giúp tóp mỡ giòn và ngon hơn.
Bước 3: Rang phần nhân bánh
Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho 2 muỗng canh mỡ nước, gừng cắt lát đập dập, cho vào chảo cùng một ít củ hành.
Cho tóp mỡ, 50 g tôm khô giã nhuyễn vào, cho vào một ít muối, 1/2 muỗng cà phê đường sau đó chúng ta sẽ xóc các hỗn hợp để cho tất cả nguyên liệu được thấm đều gia vị.
Cuối cùng cho hết phần hành lá vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút sau đó tắt bếp để giữ được màu xanh của hành lá.
Và phần bột cũng được 30 phút rồi, chúng ta sẽ cán bột, dùng cọ thoa phần mỡ nước lên trên bề mặt của phần bột, rải đều phần nhân vào sau đó cuộn tròn lại.
Dùng dao chia bánh ra thành miếng vừa ăn, sau đó dùng tay thoa bột và ấn mép lại.
Dùng dao khứa nhẹ ngoài vỏ bánh để khi chiên bánh nở ra.
Bước 4: Chiên bánh
Bắc chảo dầu lên bếp cho nóng, lần lượt thả bánh vào chiên vàng 2 mặt bánh.
Sau đó, tắt bếp và vớt bánh ra.
Bước 5: Làm nước chấm
Cho ra chén 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh tương xí muội, sau đó trộn đều lên.
Cuối cùng, bày bánh ra đĩa và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và chia sẻ Bài viết/Clip/Video món ăn mình làm tới cộng đồng thích nấu ăn tại cungnauanngon@gmail.com.
Cách pha cafe Mocha đá cực đơn giản mà sành điệu tại nhà
(Làm Mẹ) – (Phunutoday) – Cà phê mocha là loại đồ uống khá được ưa chuộng với thành phần là hỗn hợp giữa cà phê và chocolate. |
Cách làm đá me ngon giải khát ngày nóng
(Làm Mẹ) – (Phunutoday) – Vị chua chua của me, lẫn với vị ngọt của dứa, điểm xuyết mùi thơm của gừng và đá bào mát lạnh, ăn lẫn với vài viên lạc bùi bùi vừa ngon vừa mát. |
